香菇肉燥 與 香菇飯湯
雖然是豬肉柳炒製完成，不過，媽媽都叫這道自家發明的料理是「香菇肉燥」。
母親的香菇肉燥，其香氣來自香菇與醬油，在大火下，甘美的醬油被燒出的焦香需與香菇香氣完美結合，並且，燒過的醬油被肥厚的香菇肉完整吸收，使得最後拌入飯湯時，有著濃郁香菇香氣的甘焦醬油，慢慢釋放，浸淫湯中，而泡在筍湯中的香菇肉燥，其鹹香味更襯托筍湯的清甜，醬油、香菇、鮮筍，三者互相幫襯，卻又各自凸顯個性。
媽媽稱這道來自外婆的料理，香菇飯湯，是我心目中完美的媽媽台灣味家常菜。因為很喜歡，所以去年曾經教給學生這道料理。